红烧小鲫鱼的家常做法

红烧小鲫鱼是一道非常经典的家常菜，制作起来简单而美味。下面是红烧小鲫鱼的一个传统家常做法：

所需材料：

- 小鲫鱼：500克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 辣椒：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

- 水：适量

步骤如下：

1. 将小鲫鱼洗净，剁成两块。在鱼鳞上划三四刀。

2. 将葱大蒜姜切成末，辣椒切丝备用。

3. 取一个大碗，加入料酒、酱油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀成为调料汁备用。

4. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入切好的葱姜蒜末和辣椒丝爆炒出香味。

5. 加入小鲫鱼，翻炒几下使鱼均匀上色。

6. 倒入调料汁，煮一会儿让鱼入味。

7. 加入适量的水，水量要稍微多一些，盖上锅盖炖煮五分钟，使鱼入味。

8. 将锅盖打开，大火收汁，使鲫鱼上色，翻炒均匀，注意不要让鱼碎。

9. 撒上少许葱花，再煮一段时间，让鱼融入调料汤里。

10. 将炖好的红烧小鲫鱼盛出，装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。

红烧小鲫鱼的家常做法就是这样了。如果你想要更加美味，也可以根据自己的口味加入一些其他配料，比如豆腐、蘑菇等。希望你能尝试一下这道经典的家常菜，享受美食带来的快乐！