红烧罗非鱼做法

红烧罗非鱼是一道以罗非鱼为主料，配以独特的红烧汁炖煮而成的传统中式菜肴。它的色香味俱佳，营养丰富。下面我来介绍一下红烧罗非鱼的制作方法。

材料准备：

1. 一条新鲜的罗非鱼（约600克）

2. 适量的生姜

3. 适量的葱

4. 适量的蒜

5. 适量的料酒

6. 适量的盐

7. 适量的糖

8. 适量的酱油

9. 适量的鸡精

10. 适量的清水

11. 适量的食用油

步骤：

1. 鱼的处理：首先将鱼用刀刮去鳞片，并将鱼肚内的内脏清理干净，然后用刀在鱼身两侧连续剁开一道""形的刀纹。接着用盐和料酒腌制10分钟，腌制的目的是去腥和增加鱼肉的鲜美。

2. 准备调料：取一小碗放入适量的糖、鸡精和盐，加入适量的酱油和清水，搅拌均匀，制成红烧汁备用。

3. 红烧罗非鱼的炒制：将锅预热，加入适量的食用油，加热至油温7成热时，放入姜片、蒜片、葱段爆炒出香味，接着将鱼的两面煎至微**。

4. 煸炒红烧汁：将炒制好的鱼移到锅边，将红烧汁倒入锅中，搅拌均匀，使鱼均匀包裹上红烧汁。接着煮沸，再转小火慢慢炖煮，约10-15分钟。

5. 出锅：炖煮至鱼肉七成熟时，用盖盖上锅盖，稍微焖一会儿，让鱼肉更加入味。最后撒上葱花即可。

红烧罗非鱼的制作方法并不复杂，但是需要一些技巧和耐心。关键在于掌握好火候，使鱼肉入味而不过熟。红烧罗非鱼肉质鲜嫩，滋味醇香，肉质紧实，汁多油少，膏滑爽口，深受人们喜爱。

红烧罗非鱼所含有的优质蛋白质、维生素和矿物质，能够滋养身体，增强免疫力，促进骨骼生长，对于健康饮食来说是非常好的选择。这道菜适合家庭聚餐、朋友聚会和节日庆祝等场合，非常受到人们的喜爱。无论是烹饪技术高超的厨师，还是家庭主妇都可以通过简单的操作就能够制作出美味的红烧罗非鱼。