酸辣鲤鱼的家常做法

酸辣鲤鱼是一道具有鲜美口感的川菜，在家中也可以用简单的材料和步骤制作出来。下面是一种常见的家常做法，让我们一起来看看吧。

所需食材：

1. 鲤鱼一条，去鳞去鳝线，洗净切片。

2. 豆瓣酱适量。

3. 干辣椒适量，切成末备用。

4. 蒜瓣适量，切成末备用。

5. 姜适量，切成末备用。

6. 青红椒各适量，切成细丝备用。

7. 酸笋适量，切成细丝备用。

8. 料酒适量。

9. 酱油适量。

10. 醋适量。

11. 盐适量。

12. 糖适量。

13. 淀粉适量。

做法步骤：

1. 鲤鱼片用料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 热锅冷油，放入腌制好的鲤鱼片炒至变色盛出备用。

3. 热锅再次加热，放入适量油，放入豆瓣酱、辣椒末、蒜末、姜末炒香。

4. 加入酸笋丝、青红椒丝翻炒均匀。

5. 加入炒好的鲤鱼片，加入适量的酱油、糖、盐、料酒炒匀。

6. 加入适量的水，煮开后加入适量的醋，再次翻炒均匀。

7. 用淀粉勾芡，翻炒均匀后关火。

8. 最后可以根据个人需求调整口感，加入适量的醋或酱油调味。

酸辣鲤鱼做法简单易学，口感酸酸辣辣，喜欢辣味的人可以适量增加辣椒量，喜欢酸味的人可以根据个人口感适量增加醋的量。此菜色香味美，既可作独立菜肴，也可作下饭菜享用。

这就是酸辣鲤鱼的家常做法，希望能够对您有所帮助！