东北溜豆腐的做法

东北溜豆腐是一道以豆腐为主料的传统东北菜，制作简单方便，味道鲜美。下面是一种常见的制作方法：

材料：

1. 新鲜嫩豆腐：500克

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：适量

4. 大葱：2根

5. 姜：适量

6. 蒜：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 白糖：适量

10. 料酒：适量

11. 鸡精：适量

12. 植物油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成1-2厘米见方的块，鸡蛋打入碗中，加适量盐和面粉搅拌成蛋液备用。

2. 将豆腐块逐个裹上蛋液，均匀沾上面粉。

3. 热锅凉油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。

4. 煎豆腐时，取一锅炒锅，放入适量植物油，烧热后放入葱姜蒜爆炒。

5. 葱姜蒜微黄后，放适量酱油、盐、白糖、料酒和适量的水慢炖约5分钟。

6. 炖好的葱姜蒜调料倒入煎好的豆腐中，加适量的鸡精继续炖煮，直到汁水基本收干，豆腐呈现出焦糖色泽即可。

7. 装盘时，可以根据个人喜好点缀一些葱花和胡萝卜丝等。

温馨提示：

1. 煎豆腐时要掌握好火候，以免煎过头导致豆腐断裂。

2. 葱姜蒜炖汁时要慢慢炖，以充分释放出香味。

3. 建议使用植物油进行煎豆腐和炒菜，以保持豆腐的纯正味道。

4. 所用调料的用量可以根据个人口味调整，喜欢酱油的可以加多一些，不喜欢酱油的可以减少。