四川土豆烧肉的做法

四川土豆烧肉是一道色香味俱佳的传统川菜，以独特的调味料和烹饪技巧，使得猪肉块和土豆片既入味又不会沾油腻。以下是制作四川土豆烧肉的详细步骤。

原料：

- 猪肉五花肉500克

- 土豆2个

- 姜片5片

- 大葱1根

调料：

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 白糖1汤匙

- 盐适量

- 食用油适量

- 辣椒粉1汤匙

- 麻椒粉1小匙

- 勾芡水适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的块，并用开水焯水，去除血水。然后捞出备用。

2. 预热锅，加入少量食用油，将五花肉块煎至两面金黄，熟透后捞出备用。

3. 另起锅，加入少许食用油，放入姜片和大葱炒香。

4. 加入煎好的五花肉块，加入适量的料酒炒匀。

5. 加入生抽、老抽和白糖，炒匀。

6. 加入足够的开水，没过猪肉块，大火烧开，撇去浮沫。

7. 盖上锅盖，转小火炖煮30分钟至肉变得软烂。

8. 将土豆去皮切片，加入锅中，再加入适量的盐、辣椒粉和麻椒粉，继续炖煮10分钟，直到土豆煮熟。

9. 最后，加入勾芡水调匀，使汤汁变稠即可。

四川土豆烧肉热气腾腾，香气四溢，肉质鲜嫩，土豆片入味而又不糊，加入的调料和辣椒粉和麻椒粉为这道菜增添了浓厚的川味。可以搭配米饭或面条一起食用，作为正餐享用。这道菜在四川家庭经常出现在餐桌上，也是四川餐馆里的招牌菜之一。无论是坐在家里还是外出就餐，品尝正宗的四川土豆烧肉，都会给你带来满满的满足感和幸福感。