潮州牛肉丸的做法

潮州牛肉丸是一道有口碑的潮汕美食，它的制作相对简单，但不失美味。以下是潮州牛肉丸的做法。

材料：

- 牛肉：500克

- 虾仁：200克

- 猪油：100克

- 鸡蛋：1个

- 面粉：50克

- 淀粉：50克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1. 首先将牛肉切成小块。将虾仁去壳，洗净。

2. 将牛肉、虾仁、猪油、鸡蛋、面粉、淀粉、葱、姜、大蒜、酱油、盐、白胡椒粉和鸡精放入搅拌器中，搅拌成粘稠的馅料。

3. 将馅料放入冰箱冷藏2小时，使其更加上劲。

4. 取出馅料，搅拌均匀后，用湿手将馅料分成小团，用双手放在案板上来回滚动，使其呈圆形。

5. 烧开一锅热水，将潮州牛肉丸放入水中，用中火煮5分钟至牛肉丸浮起。

6. 另起锅烧开水，将煮熟的牛肉丸捞出，沥水备用。

7. 取一小碗，放入适量的酱油、葱花和姜末，调制成蘸料。

8. 将煮熟的牛肉丸放在小碟中，倒上调制好的蘸料，即可享用。

潮州牛肉丸的特点是鲜嫩多汁、口感弹牙，同时富有牛肉和虾仁的香味。它可以作为一道主食或是搭配米粉、河粉等潮州传统面食一起食用。不论是作为早餐、午餐还是晚餐，潮州牛肉丸都是一道美味的选择。