辣椒肉末酱的做法

辣椒肉末酱是一道传统的川菜，酱料醇厚，肉末鲜嫩，辣椒的香辣味道使其更加开胃。下面是一种辣椒肉末酱的做法，简单易学，让你在家也能做出美味的辣椒肉末酱。

材料：

- 猪肉末：250克

- 辣椒豆瓣酱：2汤匙

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 把猪肉末用料酒、盐和白胡椒粉腌制20分钟。

2. 锅中加入适量的食用油，将腌制好的猪肉末炒至变色。

3. 加入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 加入辣椒豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量的酱油、糖和盐，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，小火煮开炖煮约10分钟，让酱料更加入味，肉末更加鲜嫩。

7. 最后对口味进行调整，如果觉得不够辣可以适量添加一些辣椒粉，喜欢麻辣口味的可以撒一些花椒粉增加麻感。

8. 然后加入适量的水淀粉勾芡，让酱汁更加浓郁。

9. 最后撒上一些葱花，提升香气和美观。

10. 辣椒肉末酱煮好后可以直接做饭拌饭吃，也可以用来拌面、拌凉菜，口感会更好。

辣椒肉末酱是川菜中的经典之一，不仅可以激发食欲，还有助于暖胃，非常适合秋冬季节食用。制作辣椒肉末酱并不复杂，只需要一些基本的调料和简单的烹饪技巧，就能在家中享用到美味的辣椒肉末酱。