酸菜烧鸭血的做法

酸菜烧鸭血是一道经典的川菜，以酸菜和鸭血为主料，口感酸辣爽滑，营养丰富。下面是酸菜烧鸭血的详细做法。

所需材料：

1. 鸭血：300克

2. 酸菜：200克

3. 豆瓣酱：适量

4. 干辣椒：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 鸡精：适量

9. 食用油：适量

10. 葱花：适量

11. 盐：适量

做法步骤：

1. 鸭血和酸菜准备：将鸭血洗净，切成块状备用。酸菜洗净，切成细丝备用。

2. 炒酱：热锅冷油，将适量的食用油倒入锅中，加入适量的姜蒜末煸炒至香味出来。

3. 加入豆瓣酱和干辣椒：将适量的豆瓣酱加入锅中，翻炒均匀至豆瓣酱的红油出来，再加入适量的干辣椒翻炒出香味。

4. 加入酸菜翻炒：将酸菜倒入锅中，翻炒均匀，使酸菜和豆瓣酱充分融合，炒至酸菜变软。

5. 加入适量的水：将炒酱的锅中加入适量的水，大约可以淹过酸菜煮沸。

6. 加入鸭血和调味料：将切好的鸭血放入锅中，加入适量的料酒、白胡椒粉、鸡精和盐调味，搅拌均匀。

7. 炖煮至入味：将锅开小火煮至酸菜味道充分渗入鸭血中，大约需炖煮10-15分钟，时间不宜太长，以免鸭血过熟。

8. 装盘：将烧好的酸菜烧鸭血盛入盘中，撒上适量的葱花作为点缀，即可食用。

酸菜烧鸭血口感酸辣，比较适合喜欢重口味的人食用。其中，鸭血富含优质蛋白质和维生素B12，具有滋补身体、提高免疫力的作用；酸菜含有丰富的维生素C和纤维素，可以帮助消化和增强抵抗力。同时，酸菜烧鸭血还可以促进食欲、开胃下饭。而且，烧制过程中辣椒和豆瓣酱的炒制使得酸菜的香味更加浓郁而不失本身的口感。总之，酸菜烧鸭血是一道美味健康的川菜，适宜家庭日常或餐饮场所供应。