干锅小土豆的做法

干锅小土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法非常简单，口感酥脆，味道香辣。下面是干锅小土豆的具体做法。

所需食材：

1. 小土豆：500克

2. 干辣椒：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 盐：适量

5. 料酒：适量

6. 白胡椒粉：适量

7. 生抽：适量

8. 白糖：适量

9. 花椒：适量

步骤：

1. 准备工作：将小土豆洗净后切成块状，葱姜蒜切末备用。干辣椒剪成段。

2. 锅中加入适量的植物油，油温烧热后，倒入小土豆块翻炒一会儿，使其稍微变色。

3. 加入葱姜蒜末和干辣椒段，继续翻炒，让其香味溢出，土豆块变得微微焦黄。

4. 加入适量的料酒，翻炒均匀。

5. 加入盐、生抽、白胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀。

6. 加入少量的水，盖上锅盖，慢炖煮10分钟左右，直到土豆块煮熟，水分收干。

7. 最后，加入花椒煸炒均匀，让干锅小土豆更香更麻辣。

8. 完成后，可以撒上葱花或者香菜作为装饰。

这样一道香辣酥脆的干锅小土豆就做好了。吃的时候可以搭配米饭或者馒头，口感更加丰富。

小贴士：

1. 加入适量的干辣椒可以增加辣味，可根据个人口味调整。

2. 凉水洗土豆切块后，要尽量将水分擦干，这样会更容易炒熟。

3. 如果油锅不够热，炒出来的土豆会比较干糙，所以一定要保证油温足够高。

4. 炒土豆过程中可以多加少量的水，这样炒制出来的土豆口感更加酥脆。

总结起来，干锅小土豆是一道适合家庭聚餐或者下酒的美食，制作简单，口感丰富，香辣爽口。不仅可以当成主菜，还可以作为下饭菜。无论是家庭聚餐还是宴请客人，干锅小土豆都是一道很好的选择。希望这份做法能够对你有所帮助，尽快尝试制作一下吧！