酱香鱼的家常做法

酱香鱼是一道经典的川菜，它的特点是鱼肉鲜嫩、香气四溢，口感酱香浓郁。下面是一种家常的酱香鱼的做法。

材料：

- 草鱼一条（约500g）

- 姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 青蒜适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 醋适量

- 糖适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 花椒粒适量

- 小米辣适量

- 葱段适量

步骤：

1. 先将草鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后切成段，用盐腌制片刻。

2. 热锅中加入适量食用油，将腌制好的鱼段放入锅中煎至两面金黄。

3. 另起锅，倒入适量的食用油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒粒和小米辣炒香。

4. 加入适量的料酒，炒香后加入适量的酱油、糖、醋、盐、鸡精、生抽和老抽，炒匀成酱汁。

5. 将煎好的鱼段放入锅中，翻煮几分钟，让酱汁充分渗入鱼肉中。

6. 最后加入青蒜段和葱段翻炒均匀，即可出锅上桌。

酱香鱼的家常做法是比较简单的，但是口感却十分美味。煎过的鱼肉香脆可口，酱汁酱香浓郁，融入了姜蒜的香气和干辣椒的辣味，再加上青蒜的清新味道，使整道菜的层次感更加丰富。吃起来既有麻辣的口感，又不失鲜美和酱香的味道，非常适合搭配米饭或面食享用。

总结起来，酱香鱼的家常做法就是将鱼煎至金**后，再用酱汁炒匀，最后添加蔬菜翻炒均匀即可。做这道菜时注意火候掌握得当，同时根据个人口味可以增减和调整配料的量。希望大家通过这个简单的做法可以享受到美味的酱香鱼。