麻辣鸡手的做法

麻**手是一道具有独特风味的川菜。它以鸡爪为主要食材，辅以各种香辣调料，口感鲜嫩多汁，辣味十足。接下来，我将为大家介绍一下麻**手的制作方法。

材料准备：

1. 鸡爪10只

2. 干辣椒适量

3. 豆瓣酱适量

4. 蒜瓣适量

5. 姜块适量

6. 香葱适量

7. 料酒适量

8. 食用盐适量

9. 醋适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 麻油适量

步骤1：预处理鸡爪

1. 将鸡爪冲洗干净后，切去爪尖。

2. 把切好的鸡爪放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪上的杂质，同时也可以使鸡爪更加鲜嫩。

步骤2：腌制鸡爪

1. 腌制料：料酒、盐、食用油。

2. 取一个干净的容器，将焯水后的鸡爪放入其中。

3. 加入适量的料酒、盐和食用油，拌匀腌制。

4. 将腌制好的鸡爪放入冰箱冷藏约30分钟，这样可以提高鸡爪的口感。

步骤3：炒制鸡爪

1. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，加热至7成熟。

2. 把鸡爪放入锅中煸炒，炒至鸡皮微微金黄即可捞出备用。

步骤4：准备调料

1. 干辣椒切成小段，蒜瓣和姜块切末，香葱切成节。

2. 准备一个小碗，将豆瓣酱、糖、醋、鸡精、麻油和适量的食用盐放入碗中，调匀成调料汁备用。

步骤5：炒制鸡爪

1. 将炒锅重新加热，加入适量的食用油。

2. 先加入干辣椒段煸炒出香味，再加入蒜末和姜末炒香。

3. 加入煸炒好的鸡爪，翻炒均匀。

4. 倒入调料汁，翻炒均匀，使调料充分裹在鸡爪上。

5. 最后加入香葱节，迅速翻炒均匀即可。

步骤6：装盘

1. 将炒制好的麻**手装盘。

2. 可以在上面撒一些花生碎或者芝麻，增加口感和美观。

经过以上步骤，一道美味的麻**手就制作完成了。它辣味十足，鸡爪鲜嫩多汁，吃起来既辣又麻，非常下饭。不过，由于鸡爪属于高热量食物，所以在享用的过程中要适量，并且搭配其他蔬菜一起食用，以均衡饮食。希望大家能够喜欢这道美味的麻**手！