莆田卤面的家常做法

莆田卤面是福建省莆田市的一道传统特色面食，以其浓郁的鲜香口味而闻名。莆田卤面的家常做法有很多种，下面我将介绍一种简单而美味的做法。

所需材料：

1. 面条：500克

2. 瘦肉：200克

3. 豆干：100克

4. 豆腐干：100克

5. 香菇：5朵

6. 大葱：2根

7. 姜：适量

8. 蒜：适量

9. 料酒：适量

10. 酱油：适量

11. 盐：适量

12. 糖：适量

13. 胡椒粉：适量

14. 鸡精：适量

15. 植物油：适量

步骤：

1. 将面条煮熟，煮熟后捞出放在碗里备用。

2. 将瘦肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制十五分钟。

3. 香菇泡软后切片，大葱、姜、蒜切成末。

4. 热锅加入适量植物油，将腌制好的肉片煎至两面金**，捞出备用。

5. 同样的锅中加入适量植物油，加入姜蒜末炒香，然后加入葱花、豆腐干和豆腐煎炒一会。

6. 加入香菇片翻炒几下，然后加入适量的酱油和料酒炒匀。

7. 加入足够的水（根据个人口感和汤的多少可自行调整），加入适量的糖和盐，煮开后转小火慢炖30分钟。

8. 汤煮好后，用大火重新烧开后加入炒好的肉片煮熟。

9. 将煮好的面条放入热锅中加入适量的卤汤，用大火煮一会。

10. 另起一个小锅，热锅加入适量的植物油，加入蒜末炒香后倒入面碗中，再加入豆腐干和香菇煮好的汤。

11. 最后可以根据个人口味加入一些鸡精和胡椒粉提味。

12. 莆田卤面做好后，可以在面上撒上一些葱花和豆腐干作为 garnish，增添美观。

这是一种简单又美味的莆田卤面家常做法，您可以根据个人口味对配料和调料进行调整。享受美食的同时也欣赏莆田卤面的独特风味。