家常凉拌凉皮的做法

凉皮是一种非常经典的陕西小吃，以其爽口的口感和美味的味道受到了广大食客的喜爱。而家常凉拌凉皮则是在传统的凉皮做法基础上，增加了一些自家调料和配料，使得凉皮更加美味可口。

以下是家常凉拌凉皮的做法：

材料：

- 凉皮：500克

- 黄瓜：1根

- 豆芽：适量

- 火腿：适量

- 鸡蛋：2个

- 香菜：适量

调料：

- 食用油：适量

- 醋：适量

- 酱油：适量

- 蒜末：适量

- 盐：适量

- 白芝麻：适量

步骤：

1. 准备好所有的材料。将黄瓜切成条状，火腿切成丝状，香菜切碎备用。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。锅中加入适量的食用油，烧热后倒入鸡蛋液，煎成蛋皮。取出后切成细丝备用。

3. 锅中加入适量的水，煮开后放入凉皮煮熟。然后捞出凉皮，用冷水冲洗，放入碗中备用。

4. 准备一个小碗，加入适量的蒜末、醋、酱油、盐和白芝麻，搅拌均匀成调料汁。

5. 在凉皮上均匀地撒上豆芽、黄瓜丝、火腿丝、香菜和鸡蛋丝。

6. 最后，将调料汁均匀地倒在凉皮上，拌匀即可食用。

家常凉拌凉皮的做法非常简单，原料也比较容易取得。选择新鲜的材料，做出的凉拌凉皮口感更好，味道更加美味。根据个人的口味喜好，可以适当调整调料的比例，增加辣椒油或花椒粉等调料，使得凉拌凉皮更加香辣可口。