卤猪肘子的做法

卤猪肘子是一道非常传统的中式菜肴，卤猪肘子富有嚼劲，肉质鲜美，色香味俱佳，非常适合作为家庭聚餐或正餐中的一道美味佳肴。以下是一份详细的卤猪肘子制作方法：

材料准备：

1. 猪肘子：800克

2. 生姜：2块

3. 大葱：2根

4. 料酒：适量

5. 老抽：适量

6. 生抽：适量

7. 冰糖：适量

8. 八角：适量

9. 香叶：适量

10. 盐：适量

11. 清水：适量

步骤说明：

1. 将猪肘子洗净，放入大锅中，加入足够的水，加入姜块，葱块，料酒，煮沸后煮10分钟去腥，取出后用清水冲洗干净。

2. 将煮熟的猪肘子用刀在表皮上划几刀，以方便调味料入味。

3. 在一个大锅中加入足够的水，放入煮熟的猪肘子，加入生姜块，葱块，料酒，烧开后转小火炖煮1小时，至肉质变得稍软。

4. 另取一个空锅，加入适量的清水，放入料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，香叶，煮开后关火。

5. 将炖煮好的猪肘子捞出，放入调味料中入味，盖上锅盖，静置30分钟至1小时。

6. 将处理好的猪肘子放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟至肉质变得更加酥软。

7. 取出蒸煮好的猪肘子，待稍冷后，切成适量大小的块状即可。

至此，一道色香味俱佳的卤猪肘子就做好了。这道菜肴制作稍复杂，需要一定时间和耐心，但只要按照步骤操作，并且掌握好火候，一定能让您的家人和朋友们大饱口福。卤猪肘子肉质鲜嫩，汁多味美，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。