糖醋芹菜的做法

糖醋芹菜是一道非常传统的家常菜，制作简单，口感酸甜可口，非常适合夏天的消暑时刻。

所需材料：

1. 芹菜500克

2. 白糖70克

3. 醋50毫升

4. 食用盐适量

5. 姜适量

6. 大蒜适量

7. 胡萝卜适量

步骤：

1. 首先将芹菜洗净，切下芹菜叶，然后将芹菜切成1寸长的段。胡萝卜去皮切成细长条状备用。

2. 姜和蒜去皮，切成蒜蓉和姜末备用。

3. 水开后，加入适量盐，将芹菜段和胡萝卜煮至断生状态，捞出控水备用。

4. 在锅中倒入适量的油，待油热时倒入蒜蓉和姜末炒香。

5. 加入白糖，慢慢翻炒均匀，直至糖融化呈金**。

6. 加入醋，迅速翻炒，使醋和糖充分混合均匀。

7. 将事先煮好的芹菜和胡萝卜加入锅中，快速翻炒均匀，使每根芹菜都被醋糖酱汁裹满。

8. 关火后，将炒好的糖醋芹菜倒入碗中，放置片刻，待其自然冷却后即可食用。

小贴士：

1. 糖醋芹菜煮的时间不宜过久，以保持芹菜的口感和营养。

2. 在炒糖的过程中要掌握火候，避免糖过糊。

3. 在加醋时要快速翻炒，以免醋挥发。

糖醋芹菜不仅具有清爽酸甜的口感，还富含丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质等营养物质，对促进消化、提升免疫力有一定的帮助。每逢餐桌上，色香味俱佳的糖醋芹菜必将成为一道赢得家人们喜爱的佳肴。