青鱼酸菜鱼的做法

青鱼酸菜鱼是一道具有特色的川菜，以其鲜美的味道和丰富的营养受到广大食客的喜爱。下面是一份简单易行的青鱼酸菜鱼的做法。

原料：

- 青鱼一条

- 酸菜适量

- 辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 生粉适量

- 葱适量

- 胡椒粉适量

- 香菜适量

- 食用油适量

步骤：

1. 青鱼去鳞、去内脏、洗净备用。将切成薄片，备用。

2. 酸菜洗净切碎备用。

3. 辣椒、姜、蒜切末备用。

4. 在锅中加热适量的油，将青鱼片用盐腌制片刻。

5. 热锅凉油，将青鱼片下锅煎至两面呈金**捞出备用。

6. 在锅中留少许底油，加入豆瓣酱、蒜、姜、辣椒爆炒出香味。

7. 加入适量水煮沸，放入酸菜煮3-5分钟。

8. 将炖好的汤倒入砂锅中，加入料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、蒜末烧开。

9. 倒入煮熟的青鱼片，焖煮5分钟至鱼片熟透。

10. 另外取一小碗加入适量的生粉调成稀糊，再将调好的生粉倒入鱼汤中勾芡，翻煮片刻。

11. 出锅前撒上葱花和香菜作为装饰即可。

这道青鱼酸菜鱼以其酸辣可口，清爽开胃的风味，深受人们的喜爱。这道菜以酸菜作为主要调味材料，其酸味可以中和鱼的腥味，使得鱼肉更加鲜嫩。再加上酱料的调味，使得整道菜色香味俱佳。相信大家按照上述的步骤和配料制作出来的青鱼酸菜鱼一定非常美味可口。趁热上桌，搭配米饭或者面条食用，香气四溢，美味可口。希望大家都能动手尝试制作这道青鱼酸菜鱼，享受美食的同时也能够增添家庭的幸福感。