云南小瓜的做法

云南小瓜，又称杨桃小瓜或云南红瓜，是一道云南特色的传统糕点。它制作简单、口感清香，成为了云南地区主要的小吃之一。下面就来介绍一下云南小瓜的做法。

首先，我们需要准备以下材料：

1. 糯米粉：300克。

2. 芝麻糖浆：150克。

3. 切好的红烧肉小块或腊肉小块：适量。

4. 橄榄菜、青红椒、姜蒜末：适量。

5. 盐、白糖、食用油：适量。

接下来，我们具体来制作云南小瓜：

1. 先将糯米粉和温水搅拌均匀，揉成面团状，放置静置片刻。

2. 将面团揉圆，放入清水中略浸泡一会，让面团变得柔软。

3. 然后将面团搓成细长条，分成小块。

4. 取其中一块小面团，用手掌搓成椭圆形的小瓜，在顶部用刀切出花纹。

5. 将小瓜表面放在湿布上，放入蒸锅中蒸约15分钟，至小瓜变得透明。

6. 在另一个锅中，用食用油将橄榄菜、青红椒、姜蒜末炒香，然后加入红烧肉小块或腊肉小块继续翻炒均匀。

7. 将芝麻糖浆加入锅中，继续翻炒均匀。

8. 将蒸熟的小瓜放在盘子中，再将炒好的肉馅铺在小瓜上。

9. 最后，撒上适量的盐和白糖，浇上一些芝麻糖浆即可。

这样，一道香甜可口的云南小瓜就做好了。食用时，先品尝鲜香的小瓜，再品尝咸甜的肉馅，口感丰富，既有糯米的滑嫩，又有肉馅的香醇，给人一种特别的口感。

云南小瓜是一道既美味又有特色的传统糕点，制作简单，口感独特。它不仅适合云南当地人，也受到了许多游客的喜爱。不妨在家中尝试制作一下，享受一下云南小瓜的美味吧！