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如何泡好一壶茶沏水量多少最佳-【新闻】

发布时间:2021-05-24 10:23:37 阅读: 来源:生物质颗粒机厂家

如何泡好一壶茶,沏水量多少最佳?在茶道中,泡茶的茶与水的比例是有说法的,茶艺人称它们的关系为茶水比。而想要泡出一壶好茶,引得众人欢喜则是美妙。

茶水比过小(沏茶的用水量多),茶叶在水中的浸出物量则大,由于用水量大,茶汤就味淡香低;如茶水比过大(沏茶的用水量少),因用水量少,茶汤则过浓,而滋味苦涩,同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。所以沏茶的茶水比应适当。由于茶叶的香味、成分含量及其溶出比例不同,以及各人饮茶习惯的不同,对香味、浓度的要求不同等因素,对茶水比的要求也不同。而不同的茶类也有不同的沏茶方法。

冲泡绿茶、红茶、花茶的茶水比约可采用1:50为宜(即用普通玻璃杯、陶瓷杯沏茶,每杯约置3克茶叶,可冲入不低于150毫升的沸水)。品饮铁观音、武夷岩茶等乌龙茶类,因对茶汤的香味、浓度要求高,茶水比可适当放大,以1:20为宜(3克茶叶,冲入60毫升以上的水)。

饮茶时间来讲,喜饮浓茶者,茶水比可大些,喜饮淡茶者,茶水比可小些;饭后或酒后适度饮茶,茶水比可大些,临睡前因宜饮淡茶,茶水比则应小些。

用茶壶沏茶时,用水量不宜过大。若一次冲泡水量过多,则壶内热量增大,易使茶汤味变淡,甚而将茶叶烫熟,减少香味,同时还易破坏茶中的维生素C。若水量过少,会使水中氨基酸与儿茶素的比例失调,使茶叶苦涩不爽,更会影响口腔内用以品味的粘膜和味蕾的感觉。如果用紫砂壶泡较名贵的茶叶,使用容量150毫升--200毫升的中型壶为宜。壶内放置的茶叶也应适中,过多过少也影响茶味。

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